Den store bog om fermentering – Jenny Neikell (hardback)

Den store bog om fermentering af Jenny Neikell er en omfattende guide til fermentering for både begyndere og øvede. Bogen gennemgår grundprincipperne bag gær-, skimmel- og bakteriedrevet fermentering og forklarer, hvordan mikroorganismer forvandler smag, struktur og holdbarhed i mad.

Indholdet byder på både hurtige og små projekter samt mere tidskrævende opsætninger, med trin-for-trin instruktioner, fejlsøgningsråd og sikkerhedstips. Læseren får praktiske opskrifter til klassikere som sauerkraut, kimchi, surdej, pickles og fermenterede mejeriprodukter samt ideer til at bruge fermenterede ingredienser i hverdagsmad.

- Trin-for-trin vejledninger for begyndere
- Avancerede teknikker og længerevarende projekter
- Sikkerhed, hygiejne og opbevaringstips
- Fejlfinding og ofte stillede spørgsmål
- Opskrifter på sauerkraut, kimchi, pickles, surdej og mere

Hardback-udgaven giver en robust og visuelt indbydende referencebog til køkkenet. Bogen er velegnet til dem, der vil eksperimentere med smagssammensætninger og bevare sæsonens råvarer gennem naturlig fermentering. Med klare forklaringer og inspirerende opskrifter er det en praktisk håndbog til at integrere fermentering i din daglige madlavning.