Mejeriproduktion - Paul Stein Jensen

Få en solid og omfattende forståelse af moderne mejeriproduktion med denne grundige lærebog af Paul Stein Jensen. Uanset om du er mejerilærling eller interesseret i emnet, giver bogen dig den nødvendige viden til at mestre alt fra mælkens sammensætning og behandling til produktion af smør, ost og iskrem.

Du får en dybdegående gennemgang af hele processen, herunder konsummælksprodukter, konserves samt de vigtige aspekter omkring rengøring og hygiejne. Med denne bog får du et stærkt fagligt fundament, der gør det lettere at navigere i de praktiske og tekniske udfordringer i mejeribranchen.