Molecular Gastronomy - Hervé This & Malcolm DeBevoise

Gør dit køkken til et videnskabeligt laboratorium og udfordr dine forestillinger om madlavning med Molecular Gastronomy. Ved at kombinere kemi med kulinarisk kunst får du indsigt i de dybe processer, der forvandler råvarer til gastronomiske oplevelser. Du lærer at dekonstruere og genopbygge klassiske retter, så du kan mestre alt fra den perfekte quenelle til det ideelle smøræg gennem en forståelse af de kemiske reaktioner.

Denne bog er skrevet af den verdenskendte kemiker Hervé This, der bringer sin ekspertise direkte ind i dit hjem. Du vil opleve, hvordan traditionelle madlavningsregler kan udfordres og optimeres, hvilket giver dig friheden til at eksperimentere med teksturer og smage på helt nye måder. Det er det ultimative værktøj til dig, der ønsker at løfte dit madlavningsniveau fra det sædvanlige til det ekstraordinære gennem præcision og nysgerrighed.