Ole G. Mouritsen: Grønt med Umami og Velsmag

Ole G. Mouritsen og hans kolleger åbner døren til en ny verden af grøntsager, hvor hver bølge af smag er en invitation til at opleve mad på en helt ny måde. I denne kogebog får du ikke bare opskrifter – du får en forståelse af, hvordan grøntsager, alger og svampe kan blive det centrale i din mad, ikke blot et tilbehør. Inspireret af kulturer, der spiser masser af grønt, viser bogens videnskabelige tilgang, hvordan du udvikler en dyb, varm umami-smag, der gør hver måltid til en oplevelse. Du lærer at bruge naturens råstoffer til at skabe mad, der er både særdeles velsmagende og sund. Det er ikke kun om at spise grønt – det er om at elske det. Bogen er håndværk i hænderne, med klare, præcise opskrifter, der gør det nemt at prøve noget nyt, selv hvis du aldrig har stået i køkkenet med alger før. Du vil opleve, hvordan en grøn salat får en ny dimension, når du forstår, hvordan smag arbejder – og hvordan du kan styre den.

Den hårdcoverede udgave fra Gyldendal er ikke bare en bog – den er en kogebog, der følger dig gennem hver dag, fra morgenkaffe med en krydret grøn smoothie til en aftenmad, hvor en svampesuppe får dig til at tænke: 'Sådan har jeg aldrig spist før.'

Med en blanding af videnskab, kreativitet og kogebogspraksis, giver denne bog dig det værktøj, du har brug for for at skabe mad, der er både fornuftig og fantastisk at spise.