Brændt, Røget, Hængt og Sprængt – Columbus Leth

En indbydende og praktisk kogebog der samler rå, autentiske opskrifter fra kysten og skoven. Forfatteren Columbus Leth samarbejder med jægere og kokke for at give en håndgribelig guide til tilberedning af vildt og fisk, med fokus på traditionelle teknikker som røgning, hængning og saltning.

Bogen indeholder:
- Trin-for-trin opskrifter til vildt, fisk og vildtkød fra kysten og skoven
- Metoder til røgning, hængning, sprængning og konservering
- Tips til udvælgelse af råvarer, sikker håndtering og smagsafstemning
- Praktiske anvisninger til både nybegyndere og erfarne madentusiaster

Illustrationer og fotografier viser processerne i praksis, mens personlige anekdoter og jagt- og kogehistorier giver kontekst og inspiration. Perfekt til dem, der vil arbejde med naturens råvarer, lære traditionelle bevarelsesteknikker eller bare eksperimentere med robuste, røgede smagsnuancer i køkkenet.

Denne hardcover-udgave er både en inspirationskilde og en brugbar reference i køkkenet — ideel som gave til friluftsfolk, jægere og alle, der elsker autentisk, nordisk madlavning.