Den store bog om Fødevarer og kvalitet af Lise Justesen

Få en dybdegående forståelse af alt fra råvarer til forarbejdning med Den store bog om Fødevarer og kvalitet. Denne omfattende guide er skrevet af dygtige fagfolk og giver dig en grundig introduktion til de forskellige fødevaregrupper samt en indføring i dansk fødevareproduktion.

Bogen bygger på en solid naturvidenskabelig forståelse med fokus på kemi, hvilket gør det nemt for dig at gennemskue de processer, der skaber de madvarer, vi møder i hverdagen. Med over 600 sider får du et detaljeret indblik i, hvordan kvalitet sikres gennem hele fødevarekæden.

Uanset om du er studerende eller blot nysgerrig på madens verden, vil denne bog give dig den faglige indsigt, der skal til for at forstå samspillet mellem råvarer, kemi og produktion.