Kornbogen – Brødets og øllets historie (Åsmund Bjørnstad)

Kornbogen gennemgår brødets og øllets historie fra de tidlige tæmninger af korn til nutidens genomforskning. Forfatteren Åsmund Bjørnstad, professor emeritus i planteforædling, kombinerer ny viden fra genomforskning, arkæologi, kulturhistorie og bæredygtighedsforskning for at give et samlet billede af, hvordan korn har formet menneskers kost, økonomi og kultur.

Bogen forklarer, hvordan vi tæmmede vilde kornarter, hvilke teknologier og kulturelle skift der muliggjorde brød- og ølproduktion, og hvordan moderne forskning ændrer vores forståelse af planter og fødevareproduktion. Den er relevant for læsere, der interesserer sig for:
- Kornets biologiske og genetiske udvikling
- Historisk og arkæologisk evidens for brød- og ølproduktion
- Kulturhistoriske konsekvenser af landbrug og fødevaresystemer
- Bæredygtighed og fremtidens kornforvaltning

Kornbogen er skrevet i et tilgængeligt sprog, men bygger på solid faglig viden, hvilket gør den velegnet til både fagfolk og nysgerrige læsere. Ideel som gave eller som baggrundslæsning for studerende og alle med interesse for madens historie, landbrug og videnskab.