Surdej fra bunden – kogebog af Benjamin Birk & Rasmus Krogh

Lær at bage med surdej fra bunden med denne praktiske hardback-kogebog af Benjamin Birk og Rasmus Krogh. Bogen samler forfatterernes bedste tips, tricks og opskrifter, så både begyndere, erfarne hjemmebagere og professionelle kan opnå sprøde skorpor, luftig krumme og dyb smag.

Bogen tager dig gennem hele processen: opstart og fodring af surdejen, vedligeholdelse, hævetider og temperaturstyring samt bageteknikker til rugbrød, franskbrød, boller og festlige kager. Hvert afsnit forklarer baggrunden for metoderne, så du forstår hvorfor ingredienser og fremgangsmåde gør en forskel.

- Trin-for-trin-guides til opstart og fodring af surdej
- Opskrifter til brød, boller og specialbagværk
- Fejlfinding: hvorfor dejen ikke hæver, for tæt krumme eller for sur smag
- Tips til bagning i varierende ovne og klima

Med klare illustrationer og praktiske råd gør bogen det nemt at udvikle dine færdigheder og eksperimentere med nye smagsvarianter. Perfekt som introduktion for nybegyndere, samtidig med at den tilbyder dybdegående viden til dem, der vil finpudse teknikken. En ideel gave til brødentusiaster og et must i køkkenet for dem, der ønsker kontrol over surdejsprocessen.